プレミックスとは、Prepared Mix（調製粉）の略で、スーパーマーケットなどの店頭で販売されている、ホットケーキミックス、天ぷら粉、から揚げ粉、お好み焼き粉、ケーキミックスは、家庭用プレミックスの代表的なものと言えます。 当協会では、「プレミックスとは、ケーキ、パン、惣菜などを、簡便に調理できる調製粉で小麦粉等の粉類（澱粉を含む）に糖類、油脂、脱脂粉乳、卵粉、膨張剤、食塩、香料などを必要に応じて適正に配合したもの」と定義づけております。 プレミックスは、それが使用される市場により「家庭用」と「業務用」に分けられます。 また統計資料の作成、輸入関税の適用等に利用される分類として、糖類を使用するか、否かにより加糖プレミックス（ホットケーキミックス、ケーキミックス、ドーナツミックス等）、無糖ミックス（天ぷら粉、から揚げ粉等）とに分類されます。 ここでは、「用途」と「製品のタイプ」による分類を表示いたします。   イースト発酵により製品を膨らませるもの イースト・ドーナツ・ミックス、菓子パン・ミックス、スイートロール・ミックス、ペストリー・ミックス、バラエティー・ブレンド・ミックスなど   化学膨張剤（ベーキング・パウダー）により膨らませるもの ホット・ケーキ・ミックス、パン・ケーキ・ミックス、ケーキ・ドーナツ・ミックス、ケーキ・マフィン・ミックス、パウンド・ケーキ・ミックス、蒸しパン・ミックスなど   卵の起泡力により膨らませるもの     スポンジ・ケーキ・ミックス、エンゼル・フード・ケーキ・ミックスなど   膨張させないもの     パイクラスト・ミックスなど     バッター(*Batter)にして使用するもの お好み焼きミックス、たこ焼きミックス、他各種バッターミックス類   衣として使用するもの     唐揚げ粉、他各種ブレッディングミックス類、天ぷら粉   生地(dough)として使用するもの     ピザミックス、餃子ミックスなど *Batter… 粉、砂糖、卵、牛乳、ベーキングパウダーなどの入った菓子の軟らかいねり生地。doughよりは軟らかく可塑性が少ない。